ma3@ma3office.com

,查看浏览历史

其他人都在看

Fountown方糖小镇(虹口文创社区)

上海市虹口区四川北路
999 元/人/月

近铁B站(昌化路)

上海市普陀区昌化路
999 元/人/月

优客工场(金陵大厦)

上海市黄浦区金陵西路
1199 元/人/月
微信登录, 申请房源发布

张钢,小肥羊的餐饮帝国

更新时间:2017年04月17日 来源:网络

留着平头、神情憨厚的张钢的脸上并没有那种生意人特有的精明,他身上仍然带着邻家小二子的味道。

当过工人、倒过服装、卖过手机的张钢在不经意间发现了小肥羊火锅的潜在市场,从1999年到2002年的3年时间,小肥羊火锅成了国内中餐业的老大,与麦当劳、肯德基齐名。2005年,小肥羊的营业额突破50亿元大关,而小肥羊火锅在海外市场也迅速火起来。来自内蒙的“羊”是如何打造出自己的中式餐饮帝国的呢?

做服装生意起家

“我从小就喜欢做生意。”张钢对记者说,“我父母都是包钢工人。”显然,这不是一个与商人有着必然联系的家庭,但17岁的张钢便尝到赚钱的滋味。

1981年,张钢进入包钢技校,此间便断断续续做起了服装生意。3年读书期间,他用借来的200元钱做本钱,竟然赚了300多元钱。要知道那时候他父母一个月的平均工资才47元。

不过,张钢真正与钱打交道是在小学四年级,那时候张钢就已经是家里的“小管家”了,父母的工资就交给他来管理。张钢从小细心,做事有条不紊,这也是他得到父母“重用”的一个原因。

有一次下雨,把他藏钱的地方打湿了,他只好一张一张地摊开来晒,满院子都是钱。晒钱的场面非常有趣,而赚钱的感觉却更有意思。

1984年,张钢毕业后就进了包钢,分在烧结车间,当上了一名看火工。铁矿粉经过燃烧这个环节来提高铁的含量,这个过程火候的把握非常重要,张钢干的就是这个活。这在当时是一份体面的工作,而且是铁饭碗。但烧结车间的环境让张钢的心凉了半截。一是超乎想象的脏,一个班下来,浑身上下、里里外外都是矿粉,一天到晚洗不完的澡,再加上看火是个细活,过了火候就意味着事故,神经高度紧张。

1988年,当了两年的全职看火工后,张钢还是“忍无可忍”地离开了包钢。他怕自己这一辈子就被“毁”了。不过,他采用了一个折衷的办法:停薪留职。每年给包钢交一笔不菲的保证金,1992年小平南巡讲话后,张钢看清了形势后,就不再交了。

服装生意给了张钢一个有盼头的起点,不过,很快他还是选择收手。1991年,张钢眼睁睁看着一个好朋友,生意已经做到10几万了,一两笔货没有进好,全砸了,弄得身无分文。1993年,张钢也有10多万元的资产,但他还是下定决心不做服装了,天天担心天天愁的日子,他受够了。

送上门的手机生意

“我天生就是一个与人交朋友的人,而且我看准的朋友会交一生,如果朋友有缺点,我会不留情面地让他改掉,这样,我们会成为更好的朋友;如果他实在改不掉,我就自己改变自己。”张钢的性格给他自己带来了他意想不到的机遇。

从1993年到1995年,张钢就没有做过固定的生意,他一直在寻找商机。1995年,做服装时认识的张宁平(现在是小肥羊股东之一)向张钢借钱。张钢问他借钱做什么?他说做手机生意。张钢听了,就加了一句话:干脆咱俩合起来做,我出5万元,你出1万元,股份一人一半。实际上,那时候,张宁平已经身无分文。第二天去广州进货时,他也只借来了3000元钱。张钢没有问得太多,就这样从广州进了10台手机,一台成本才5000元,上号3600元,卖一台能赚3000元,那时候电信局一台手机卖到12500元。1995年的手机才刚刚兴起,很好卖。

从1995年8月份第一次进货,到11月28日,张钢与张宁平就合开了一家50平米的门面。很快张钢原来的朋友也加入进来,这样三个人就成立了一个手机经销部———惠达丰。1996年,惠达丰手机生意最好的时候一天可以赚10000元,成为包头市实力最大的个体手机经销商。生意红火,跟风的人也多,很快包头遍地都是手机店。1997年的时候,一台手机的利润已经降到30-50元了,稍微有点售后服务就不赚钱了。这种感觉与让张钢想起做服装生意时的窘境。考虑再三,他决定放弃手机业务。

1998年年初,有朋友给张钢介绍说信息台赚钱,设备投资大概100万元左右。张钢二话没说,说服几个原来的股东马上投了100多万元。开业当天,他们甚至连电信局的正式批文都没来得及拿到。“这事有风险,但事在人为。”张钢是那种做事情不喜欢犹豫的人。

包头第一家信息台开业后,很快在巴盟、通辽、锡盟又开了三家,成本很快就收回。信息台的盈利模式多多少少有些简单,等到大家都搞明白后,信息台的钱也不好赚了。不过,张钢又碰到了一次机遇。

因为在通辽有信息台,所以张钢经常去看看。张钢与几个朋友经常吃羊肉火锅,觉得味道不错,也是不粘小料。而张钢印象最深的是,当时在呼市有一家川老板的火锅店生意非常好,开了三家分店。这一对照让张钢意识到羊肉火锅将是一个大市场。很快张钢的妹夫、舅爷都加入了火锅汤料的研究中去。张钢说:“我们家有一个大桌子,专门用来涮火锅。那段时间,我身边的4、50个朋友几乎都来吃过小肥羊的火锅。”

汤料经过改进的小肥羊火锅,在1999年8月8日正式开业。张钢与昔日的老朋友陈洪凯成为小肥羊最初的创始人。

踩了刹车还要快跑

1999年10月,小肥羊在包头的第二家分店开业了。这时候,小肥羊的羊肉也经历了一次变革。在小肥羊正式开业之前,内蒙工商联组织了一次去通辽的商务考察。张钢就决定把通辽作为羊肉源。张钢与当地一个叫韩云的交通局退休干部签定了供货合同。有一次,韩云给张钢送来了一车童子羊(羔羊),味道非常好。这给张钢一个启示,以后小肥羊的羊肉全部改用羔羊。糕羊肉加上改进后的不粘小料,小肥羊从面市第一天起生意就一直处于火爆状态,再加上张钢惯有的扩张风格,在特许加盟连锁链条上,小肥羊在全国一路攻城略地。2002年,小肥羊的营业额就达到25亿元,一跃成为中国本土餐饮业的老大。

速度快了,免不了要踩刹车。小肥羊的规模扩大与加盟店的增加相关。加盟店要的是利益,而张钢要的是规模效应。在小肥羊总部与加盟商之间产生了一条鸿沟。一边是发展的要求,一边是利益的要求。一些加盟店出现卫生质量问题,甚至被当地卫生主管部门亮出了红灯。

要速度还是要健康呢?3岁的小肥羊要思考“减肥”的问题。这一年,张钢做了一个惊人决定,让出股份引进人才。在内蒙营销界极有声誉的蒙牛副总孙先红成为小肥羊的股东,在蒙牛负责资本运作的卢文斌成为小肥羊内蒙公司的总经理,而原来衡水驻京办事处的张占海被提升为小肥羊北京公司的总经理。到2005年,小肥羊集团公司的股东已经达到47人。小肥羊两位创始人张钢与陈洪凯的股份也从100%降到40%。而小肥羊各地分公司的股东已经超过500人。

张钢清楚小肥羊的壮大,正是这些让出去的股份带来的增值效应。在经历了2002年振荡之后,小肥羊很快又进入快车道。到2005年的时候,小肥羊门店数已经达到720家。其中,直营店80家,加盟店640家。营业规模达到50亿元人民币。张钢说:“这600多家加盟店,最终能保留的也就300家左右。”

2005年,小肥羊在海外的扩张速度开始加快。2005年10月份,小肥羊在香港开了第四家店,为小肥羊创造了1.4亿元的营业额。2005年11月8日,多伦多小肥羊店试营业的当天流水就有5万元。2006年,小肥羊在海外已经关闭了加盟的大门,只做直营店,合伙伙伴可以参股。目前,小肥羊在台湾、新加坡、澳门、韩国、日本的分店将陆续开张,而在欧洲的布点也在紧锣密鼓地准备着。现在小肥羊的日程表上非常清晰———2007年香港上市。

微信扫一扫关注

相关推荐
展开
收起
热门商圈: